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    潛江國珍分享豆芽有3寶,但哪種豆芽更好?

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    潛江國珍分享芽菜,就是發了芽的蔬菜。在很多人概念里,發芽的蔬菜就是“不新鮮”的代名詞,放久了的大蒜、洋蔥、紅薯等都會發芽,不僅干癟癟的,口感也差,尤其是土豆,還會產生龍葵堿等有毒物質,更是吃不得!

    潛江國珍分享但今天,可可要給大家推薦不僅好吃,還能營養翻倍的芽菜——豆芽!

    豆子在發芽過程中,各種酶會處于一個非?;钴S的時期,其中的一些大分子,比如說像蛋白質、淀粉會降解成小分子,更利于人體吸收;而另外一些成分,比如說維生素C、尼克酸等物質的合成量會增加。這樣一來,營養價值更高,吸收作用更好。

    更重要的是,豆芽中還有三寶,能輔助***、防衰老!

    一、豆芽“三寶”,助力***

    1、干擾素誘生劑

    豆芽中含有干擾素誘生劑,可誘生干擾素——干擾素能干擾病毒代謝,具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。所以豆芽具有一定的防 癌作用。

    2、葉綠素

    我們知道剩飯剩菜、腌制品等中含有亞硝酸鹽,當亞硝酸鹽進入胃部這個酸性環境后,與蛋白質產生反應,會產生真正具有致癌作用的亞硝酸胺!

    而葉綠素可以有效阻斷亞硝酸鹽和胺類物質結合,降低消化道***發生的概率。荷蘭的一項研究表明,成年男性中,葉綠素攝入量越高,患結腸癌的風險就越小。

    而且葉綠素作為抗氧化劑,還有***、***、防止基因突變等作用。

    3、異黃酮

    異黃酮是一種非常強大的抗氧化物,它的抗氧化能力是維生素C的1000倍,在抗氧化的過程中可以抑制***的產生或發展,從而維護免疫力,抑制***、結腸癌、***、***等的發展。

    除此之外,異黃酮還是“植物雌激素”,有助于調節體內雌激素的平衡,還能預防絕經后的女性骨質疏松并改善絕經期綜合征,如潮熱等;對于男性,異黃酮也可減少男士發生***癌的危險。

    二、黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽……

    哪種更好?

    豆子的種類非常豐富,因此市面上的豆芽也有很多種,如黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等,這些有什么差異,該怎么選?

    其實,這些豆芽都有類似的功效,只是各有優勢,我們可以換著吃,營養更豐富。

    1、黃豆芽——健脾利濕

    黃豆芽性涼、味甘,其健脾利濕、清熱解毒的功效要強于黃豆,而且食用后不易引起脹氣等腸胃不適。

    從食物營養成分表來看,黃豆芽和綠豆芽所含的水分、核黃素、維C、煙酸等成分幾乎相差無幾。但從蛋白質的角度來看,每100克黃豆芽含蛋白質4.5克,而綠豆芽只有2.1克;黃豆芽中的鉀含量更是綠豆芽的5倍之多。

    2、綠豆芽——清熱

    綠豆芽性質甘寒,在三種豆芽中清熱效果相對最好,甚至比綠豆更厲害。

    而且相比于黃豆,綠豆的脂肪和碳水化合物含量較低。據統計,每100克黃豆芽中含有脂肪1.6克,能量為44千卡;而綠豆芽的脂肪含量僅為0.1克,能量只有18千卡,所以它更適合需要減肥、降脂的人食用。

    3、黑豆芽——疏肝理氣

    黑豆芽被中醫稱為“大豆黃卷”,疏肝理氣效果最佳。

    從營養價值上來看,黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,含量比綠豆芽更高,特別是它還含有豐富的花青素,抗氧化、延衰老的效果更好。

    專家建議,黑豆芽、黃豆芽、綠豆芽可以組合在一起,做成飲品,有益健康~


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